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素食与新人类系列之四 素食防癌 ——awake 癌症，亦称恶性肿瘤（malignant neoplasm），中医学中称岩，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。 世界卫生组织(WHO)在2014年2月3日发表了《全球癌症报告2014》。《世界癌症报告》由世卫组织下属的官方癌症机构国际癌症研究中心(IARC)负责，来自40多个国家的250多位科学家参与编撰，对全球180多个国家的28种癌症的总体情况和流行趋势进行了全面的描述和分析，这也是6年来首篇概述全球癌症情况的报告。 报告预测全球癌症病例将呈现迅猛增长态势，由2012年的1400万人，逐年递增至2025年的1900万人，到2035年将达到2400万人。 同期，全球癌症死亡病例将从2012年的8 20万人增加到每年13 00万人。根据报告，2012年发病率最高的癌症是肺癌、乳腺癌和大肠癌，而死亡率最高的分别是肺癌、肝癌和胃癌。报告指出，新增癌症病例有近一半出现在亚洲，其中大部分在中国，中国新增癌症病例高居第一位。我国每年新增癌症病例约350万人，约有250万人因此死亡。 我国相关机构提供的数据也印证了我国防癌任务之艰巨。 北京市政府发布的《2013年北京市卫生与人群健康状况报告》中显示，2012年北京市恶性肿瘤新发病例突破4万大关，相当于平均每天有110个北京人被确诊为癌症。恶性肿瘤已经连续7年成为北京人的“头号杀手”。 近日有媒体报道，目前癌症已取代心血管疾病成为当前我国成年男性的第一死因。预计到2025年，我国每年死于肺癌的人数将接近100万，其中男性占60万。 那么，导致现今癌症发病形势严峻原因有哪些呢？最新研究数据表明，人类的癌症80%-90%是自己招惹的，其中45%与饮食、营养因素有关，而其它则是由烟酒引起、空气污染与水污染所致。 美国哈佛大学的专家发现，每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的人，患肠癌的比例比那些每月只吃几次少量肉食者高 2.5 倍；患胰腺癌的危险性，也随食入肉量的增加而增加。 下面列举几类主要的癌症与饮食的关系以供参考： 1、 食道癌 进食过烫与食道癌的发生有着密切的关系。 人的食道壁十分柔嫩，当进食温度超过50℃-60℃，食道的黏膜就会被烫伤。反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以致癌变。 而熏制或腌制的食物，如熏肉、咸鱼、腌酸菜等可产生亚硝酸胺，一种强烈的致癌物质。爱喝滚烫的功夫茶、喜欢吃腌制食物的潮汕地区，是广东食道癌、胃癌的高发区。 2、胃癌 烧烤、腌制食品埋下“炸弹” 全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。临床中发现，许多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他们普遍存在三餐不规律，喜欢吃腌制和熏烤类食物等情况。 特别是以炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”，随烟熏挥发，又吸收回食物中。故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物质。 3、肠癌 红肉吃得太多果蔬吃得太少 长期喜欢进食红色的肉，如牛、羊、猪肉和动物内脏等食物，而蔬菜水果却摄入不足，将大大增加罹患大肠癌的风险。因为人体在消化这些高胆固醇食物时，产生的胆酸的代谢产物和胆固醇的代谢产物增多，可造成肠腔内厌氧菌增多，这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。 如果一直不改变饮食习惯，经过5-10年的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变，最终形成大肠癌。 而五谷杂粮及新鲜的蔬果都富含纤维质，能促进肠道蠕动，刺激大便快速排出，减少致癌物与肠道接触的时间，并冲淡肠道内致癌物质的浓度，因此纤维素摄取多的人们得肠癌的机会比较低。 4、肝癌 研究发现，食肉类型在病例组与对照组间也有显著性差异，与不食肉相比。对瘦肉、肥瘦各半.肥肉为主均呈现出强相关，且危险性随着脂肪含量的增加而增大。尽管动物性脂肪摄人量与原发性肝癌盼关系尚无定论，但多数研究倾向均认为摄人较多的动物脂肪是原发性肝癌的危险因素膳食动物脂肪可能通过影响体内激素水平，多种脂肪酸的作用以及食物在烹调加工过程中形成的潜在致癌物(如胆固醇环氧化物)等途径进原发性肝癌的发生。 5、其他癌 高脂肪与高热量的饮食:与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。 此外，专家提醒，不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物。而如今养殖业在饲养过程中大量使用激素类药物刺激动物快速生长已经是公开的秘密。 怎样才能保护自己及家人，不妨看一看这些专家的研究成果。 美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！ 国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％。 英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量比肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。 有调查显示：蔬菜、水果及豆制品与原发性肝癌呈负相关，蔬菜与水果对原发性肝癌有预防作用。研究发现，富含维生素类的水果和蔬菜对原发肝癌有保护作用，特别是柑桔类水果对肝癌的保护性更强，蔬菜、水果和谷类中富含有膳食纤维，主要是纤维素、木质素、半纤维素，多缩戊糖、树胶及果胶等。这些物质能降低大肠癌等肿瘤的发生率。膳食纤维既能预防由某些化学致癌物诱发的癌变，又能调整体内激素或内源性肿瘤抑制剂蔬菜、水果类植物除了含有丰富的纤维素外，也含有丰富的维生素类物质。蔬菜、水果对肿瘤的预防作用除了膳食纤维外，维生素起到了关键的作用。胡萝h素能显著降低癌的发生率。且植物维生素A的防癌效果更好。维生素A能使上皮细胞分化成特定的组织，使人体的鳞状细胞癌及其它细胞癌消退，激活抗肿瘤的免疫系统。富含纤维素C的新鲜水果和蔬菜对肿瘤有明显的预防作用。维生素C的作用机制是抑制内源性亚硝胺合成及抑制组织细胞对致癌化合物的转化。 …… 如果您想远离癌症，请远离肉食！ 为了您和您家人的健康，请开始食素！ （个人体悟仅供参考） 2015年3月15日 16:23
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