南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法

南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-7 07:37:48

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分类标签：明目食谱其他菜系补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
草鱼750克
猪肉(肥)50克	腊肠50克
香菇(鲜)10克
姜2克	香菜10克
盐5克	味精3克
小葱20克	胡椒粉1克
香油15克

教您南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼怎么做，如何做南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼才好吃

1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法小贴士

制作要诀：
鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。