【图文】番茄沙司排骨的做法大全,怎么做如何做好吃

番茄沙司排骨

123飞儿 发表于2012-08-16

“小排骨有好多种做法，都是有酸甜味，所以深受大家的喜爱，做小排骨一定要通过油炸以后，达到外脆里嫩，骨头酥酥，这才是吃小排骨的精华所在。”

标签： 酸甜 炸 半小时 普通 热菜

主料

• 肋排 (500克)

调料

• 番茄沙司 (适量)
• 白糖 (适量)
• 油 (适量)
• 盐 (适量)
• 柠檬片 (适量)
• 生姜片 (适量)
• 料酒 (适量)
• 蛋清 (适量)
• 玉米生粉 (适量)

厨具

• 不粘锅

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  肋排
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  切块以后放在清水里浸泡半小时，之后沥干水分用盐，料酒，蛋清，生姜片和柠檬片腌制二小时。
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  锅内倒油，大火。
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  待油锅5分热时，把排骨一块块的下入，转中火，慢慢煎。
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  炸着金黄色。（中火慢煎的排骨外脆里嫩，连骨头也酥了）
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  捞起待用
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  锅内留余油
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  倒入番茄沙司，中火
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  用勺子迅速划开之后，倒入小碗半碗水，再加入2调羹白糖。中火哦
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  再把排骨倒入转大火收汁，汁水收到留三分之一就可以了
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  装盆撒上熟芝麻，美味的番茄沙司排骨。

小窍门：

肋排骨头要比小排粗，所以炸 时候要保持中火慢慢炸，这样炸的排骨，骨头都是酥酥的，外脆里嫩。

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