红粉粉的营养果蔬面包

番茄吐司原料（一个450克吐司模的份量）：
A. 高筋粉250g 低粉20g 快速干酵母5g 盐4g 细砂糖30g（30g糖做出的面包甜度很淡，可酌量增加）
B. 全蛋液20g 番茄汁160g（番茄150g切块，加水20g，榨汁，得番茄汁160g)
C. 黄油20g

做法：

1.将A、B全部材料混合，揉成光滑面团；再加入黄油C，揉至完全扩展状态。

我的面包机揉面程序：

a.先放液体材料B、再放酵母以及A中其它粉类；

b.甜面包程序，约5分钟，成团；

c.暂停，放置20分钟左右。在这个过程中，粉和水会慢慢互融，面粉里的蛋白质吸饱水之后，面筋就开始生成，再揉起来就容易出膜了。此方法适用于绝大部分的面包，但在气温高的夏天要注意控制静置时间，否则会发酵过头，或者静置后再放酵母和盐也行；

d.加入黄油，启动发面程序，20分钟后揉面完成。冬天可利用面包机继续完成发酵，夏天气温高可取出在室温下发酵（或直接拔掉面包机电源），至2-2.5倍大。

2.面团发好后，分割成等量三份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵10-15分钟。

3.取一面团，拍扁、排气，擀成椭圆形，翻面后自上、下各三分之一处向内折；

稍整理、擀成长条形，卷起来。

（新学到的二次擀卷法，二次擀卷的好处是可以让吐司组织更绵密。）

4.其余两个面团也按3卷好，排入吐司模。

5.二次发酵至八分满（发酵可在烤箱中进行，里面放一碗热水，产生发酵所需的湿度和温度）。

6.表面刷蛋液，180度，约30分钟。（我放在烤箱最底层，10分钟左右时加盖锡纸。）

7.趁热脱模，侧面朝下，放在烤架上晾凉。

PS菜鸟，摸索着做的组合过程图（爱和自由的博里有教程）：


红粉粉的吐司，撕着吃、切片吃，随你：


小面包是做给姥姥吃的，她有糖尿病，用蛋白糖代替蔗糖：


番茄面包配方（适合糖尿病友）：
A. 高筋粉250g 低粉20g 蛋白糖8g 盐3g 快速干酵母5g
B. 全蛋液20g 番茄汁160g（番茄150g切块，加水20g，榨汁，得番茄汁160g)
C. 黄油20g

过程同普通面包、就不写了。