粉皮砂锅鱼头的做法

粉皮砂锅鱼头的做法详细介绍

更新于：2013-10-25 08:10:00

 美食分享，让更多人知道

19

粉皮砂锅鱼头的简介及特色

棕黄，肥鲜，嫩滑，微辣。

分类标签：沪菜益智补脑食谱消化不良食谱健脾开胃食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 烧
食材明细
鲢鱼100克	粉皮200克
香菜10克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克
料酒20克	白砂糖15克
酱油30克	盐5克
味精10克	香油10克
辣椒(红、尖、干)10克	花生油50克

教您粉皮砂锅鱼头怎么做，如何做粉皮砂锅鱼头才好吃

1. 将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。
2. 炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。