钱江肉丝的做法

钱江肉丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-3 11:39:04

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钱江肉丝的简介及特色

此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。

分类标签：浙菜贫血食谱滋阴食谱青少年食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
食材明细
猪里脊肉150克
甜面酱40克	大葱100克
黄酒5克	酱油10克
白砂糖10克	盐2克
味精1克	淀粉(玉米)10克
辣椒油10克	猪油(炼制)60克

教您钱江肉丝怎么做，如何做钱江肉丝才好吃

1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；
2. 葱洗净切成5厘米的细丝；
3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；
4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；
5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。