蒜台是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜台性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。现在正是新鲜蒜台上市的季节，多吃些蒜台对身体有益。蒜台炒肉丝是一道很普通的家常菜，做法看似很简单，但要想做好它并不那么容易。一般做好下面这些留离成功就不远了，腌制肉丝的方法，炒肉时火候的把握，蒜台放入的时间及翻炒时间等，炒肉丝时在肉丝里加入，料酒、盐、淀粉、蛋清，腌制20分钟然后再炒，这样炒出来的肉丝是又香又嫩的，蒜苔是又脆又绿的，而味道是咸香均匀的，不会出现肉咸菜淡的情况。接下来看看具体的做法，简单好操作，轻松炒一盘，色香味俱全。
首先来准备一下做蒜台炒肉丝所需的用料： 蒜台 300克 猪里脊肉 200克 葱姜 适量 鸡蛋 1个 料酒 2勺 淀粉 少许 盐、鸡精、白糖 适量 =接下来请看具体的几个步骤= - STEP1 -
1、首先将里脊肉切丝，放入碗中。加入2勺料酒，少许盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制20分钟左右 - STEP2 -
2、新鲜的蒜台去头去尾，洗净切段。葱姜切丝备用 - STEP3 -
3、锅中倒入适量的食用油，热锅冷油下入肉丝翻炒变色后捞出 - STEP4 -
4、锅内留底油，下入葱姜丝爆香后，倒入蒜台段加少许盐翻炒至断生 - STEP5 -
5、倒入肉丝，加鸡精和白糖调味翻炒均匀即可出锅（也可淋入适量的生抽或老抽上色） - STEP6 -
6、色香味俱全的蒜台炒肉丝做好了，请大家参考。 关注我们在这里收获更多美食做法 10万道家常菜谱，期待您的加入
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