简单又好吃的8道家常菜，新手快收好！
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一、农家小炒肉 主料：五花肉，尖椒 辅料：红椒，油，盐，蒜，料酒，酱油 做法： 1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和红椒洗净后斜切成条状，大蒜拍碎； 2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和酱油翻炒片刻； 3、加入拍好的蒜末和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。 二、照烧薄肉片 材料：里脊薄肉片300克、茄子1条、秋葵2条、胡椒粉少许、盐少许、白芝麻少许 调味料：酱油36㏄、糖20克、米酒30㏄ 做法： 1、全部酱汁材料混合，放入锅中煮均匀（至糖完全溶解）备用； 2、里脊薄肉片摊开，撒上少许胡椒粉、盐，备用； 3、茄子从中间剖开，将带皮那面放入滚水中汆烫至软，捞起切段摆盘备用； 4、秋葵放入沸水中汆烫至外表呈翠绿色时，捞起，立即浸泡於冷水中，备用； 5、热一平底锅，倒入沙拉油，放入作法2的里脊薄肉片以中火煎至两面上色时，淋上作法1的酱汁煮至入味； 6、将里脊薄肉片盛入做法3有茄子段的盘中，在肉片上方放置秋葵，再撒上白芝麻装饰即可。 三、炸蛋肉片 材料：鸡蛋2颗、猪肉片50克、红甜椒片15克、青椒片15克、洋葱片15克、蒜末1/2茶匙 调味料：盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙 醃料：酱油1/2小匙、糖 1/4小匙、米酒 1/2茶匙、太白粉1/2茶匙 做法： 1、猪肉片加入所有醃料拌匀，静置约10分钟，备用； 2、鸡蛋打散成蛋液，备用； 3、热锅， 加入1 大匙沙拉油，放入做法1肉片炒至干，盛出备用； 4、重新热锅，加入2大匙沙拉油，慢慢倒入做法2蛋液炸成蛋丝，盛出沥油，备用； 5、同做法4原锅， 放入蒜末、红甜椒片、青椒片、洋葱片，以小火炒约1分钟； 6、再加入做法4蛋丝、所有调味料炒匀，最后加入做法3肉片快炒1分钟均匀即可。 四、家常肉丝 主料：猪肉165g 辅料：蒜苗1根、青尖椒1个、蒜头3瓣、干辣椒2个、豆瓣酱一勺、酱油一勺、淀粉、盐、鸡精 做法： 1、猪肉洗干净去掉肥肉，切肉丝，用一勺酱油和少许盐腌制片刻，再放少许淀粉抓匀备用； 2、青尖椒洗干净，切丝，蒜苗洗干净，斜着切马耳粗丁，蒜头拍扁切碎，干辣椒切丝，豆瓣酱剁细； 3、锅放少许油，爆香蒜碎，再把细豆瓣酱和干辣椒丝放进去炒出红油； 4、把青椒丝炒软，然后把肉丝放进去炒散； 5、肉丝差不多熟把蒜苗放进去炒断青，放少许鸡精调味即可出锅。 五、糖醋蜜肉 主料：猪肉 辅料：蜂蜜、姜葱蒜、生抽、料酒、醋、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉 做法： 1、将猪肉切成片，倒入干净的碗里，用生抽，盐，料酒腌制入味； 2、葱姜蒜各切成碎末备用； 3、将腌好的肉片蘸干淀粉； 4、准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉，另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁； 5、锅炸至表面金黄后捞出沥油； 6、锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒； 7、先倒入调好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄欠，淋入香油即可。 六、蒜苔炒肉丝 主料：腰梅肉、蒜苔 辅料：生姜、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、香醋 做法： 1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用； 2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥； 3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用； 4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒； 5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖； 6、看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽即可。 七、蒜香煎肉片 材料：里脊肉250克、蒜末20克、面粉10克、蛋液1大匙、生菜叶适量、小番茄适量 调味料：酱油3大匙、细砂糖1大匙、米酒1大匙、苹果泥1大匙、太白粉1/2小匙 做法： 1、将里脊肉切片，放入容器中，加入蒜末和所有调味料拌匀，醃15分钟； 2、在作法1的容器中再加入面粉和蛋液拌匀； 3、锅烧热，加入适量油，放入作法1的里脊肉煎至微焦，再翻面至煎熟上色； 4、盘底放置生菜叶，放上作法3的煎肉片，再搭配小番茄即可。 八、回锅肉 材料：五花肉 辅料：青蒜、姜葱蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油 做法： 1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开； 2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）； 3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段； 4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用； 5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜； 6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起； 7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油； 8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀； 9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。 |
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