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蒜爆肉是一道名菜，属于鲁菜，此菜出自济南，极具营养价值的养生佳品，做法简单，口味鲜美，营养丰富。  蒜爆肉片 做法 1.准备食材，猪肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段。 2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。 3.抓拌均匀腌制十分钟。 4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。 5.锅中放适量油烧热后改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味。 6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。 7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀，直至肉片炒熟。 8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。 酥肉蒸碗，口感香糯，不油不腻，做法简单但是滋味鲜香醇厚。  蒸碗酥肉 食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个 做法： 1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。 2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。 3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。 藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。  藜蒿炒腊肉 所需食材：藜蒿，腊肉，生姜，大蒜，小米椒，料酒，生抽，食盐，植物油 做法： 1、藜蒿去叶选嫩茎部分择成段，之后洗净干净备用。 2、腊肉放热水中煮软，之后清洗干净后切成薄片备用。 3、大蒜切片，小米椒切圈，生姜切丝备用。 4、锅烧热放油，下入腊肉炒出油，烹入少许料洒，翻炒之后盛出备用。 5、锅中留底油，下入姜丝和蒜片、小米椒炒出香味，再倒入藜蒿，翻炒至断生，加少许食盐调味。 6、再倒入腊肉，淋入少许生抽翻炒后就可以出锅了。 排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。  酱烧炸排骨 食物 猪排骨、葱、姜、八角（八角茴香）、生抽、酱油、醋、黄豆酱、白砂糖 1.新鮮猪排骨斩块清洗~ 2.做锅烧开~沸腾下猪排骨焯水2-5分钟，全部全过程未盖大锅盖好让血沫排出来…捞起来冲凉水沥水预留~~ 3.另出锅，滚油入生姜片冬茹、八角（八角茴香）~曝出香气 4.放进凉干水的猪排骨爆锅一分，添加2汤勺生抽，1汤勺酱油，半匙醋，3匙黄豆酱炒匀着色~ 5.炒高于一切色倒进凉开水与猪排骨齐平烧开后加盐（依据本人口感添加）盖上转小火慢炖三十分 6.最终放一点儿鸡精提鲜~火灾收湿料汁 果香炸鸡  材料： 鸡胸肉、菠萝、草莓、炸鸡粉、黄酒、番茄酱、 白醋、白糖、 清水、油、 干淀粉、面粉 做法： 1.菠萝切成块，用盐水泡20分钟。 2.鸡肉切成丁，调入黄酒和鸡粉抓匀，腌15分钟。 3.草莓对半切开。 4.碗中调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。 5.取一些炸鸡粉，让每块鸡肉都裹上粉。 6.起锅烧油，烧至六成热，将鸡块放入，炸至金黄，捞出。 7.再次开大火，油烧至轻微冒烟，放入鸡块复炸至香脆，捞出备用。 8.锅中留底油，放入调好的料汁，小火熬至起泡。 9.调入水淀粉，熬至透明发亮，倒入炸鸡块、草莓和菠萝。 10.快速翻炒至均匀挂上汁即可。 老干妈烧冬瓜  材料：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。 做法： 1.把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。 2.热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味。 3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。 4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。 5.加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。
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