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【蒜苔炒腊肉】 主料：腊肉250克蒜苔1把胡萝卜半根（可不放）红辣椒2根。 辅料：生抽1茶匙油适量。 做法：1.腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净。水没过腊肉，煮20分钟，趁热切成片。 2.蒜台切段，胡萝卜切片，蒜切片，干辣椒掰开。 3.锅里放少许植物油，下入腊肉，小火将腊肉中的肥肉煸出油来。 4.将腊肉捞出，油留在锅里。 5.将大蒜片和干辣椒放入锅里炒出香味。 6.下入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软。 7.下入蒜台翻炒。 8.最后放腊肉翻炒，放少许生抽调味，出锅。 烹饪技巧：腊肉咸味重，所以菜谱中没有放盐。 【微波手撕茄子】 主料：茄子(紫皮，长)300克。 辅料：香菜15克蒜苔1头陈醋1勺白糖1勺柿子椒1个辣椒油1勺生抽1勺花生（炒）10克。 做法：1.准备好洗干净的香菜、茄子、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）、大蒜。 2.茄子一切两半放入微波炉盒子里。 3.盖上盖子放入微波炉中加热2分钟。 4.取出用筷子将茄子趁热从中间剖开晾凉。 5.香菜和青椒切末，大蒜拍一下剁碎。 6.青椒、香菜和大蒜末都放入碗中，加1勺白糖。 7.再加入1勺辣椒油。 8.加入1勺生抽。 9.最后加入1勺陈醋搅拌均匀。 10.茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中。 11.浇上兑好的调料汁。 12.表面撒些花生碎。 13.端上桌现吃现拌。 【木须肉】 主料：猪里脊肉200克鸡蛋3个黑木耳150克。 辅料：黄瓜半根干黄花菜1把红椒半个。 调料：色拉油1大匙食盐1小匙姜适量料酒半匙生抽1匙白糖少许小葱适量芝麻油半匙。 做法：1.准备材料。 2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。 3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）。 4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。 5.炒至肉片发白至8成熟。 6.加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。 7.放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会。 8.再加入鸡蛋、红椒翻炒。 9.最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可。 【蘑菇青笋炒肉】 主料：平菇；青笋；肉片；葱段；姜片； 调料：盐0.5勺；水淀粉2勺；胡椒粉0.5勺；生抽0.5勺；料酒2勺；味精； 做法1.平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片。先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟。 2.锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一勺生抽，快炒4、5下。 3.倒入青笋片和平菇。快炒。半勺盐、一点点味精，翻匀。 4.这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘！ 【排骨萝卜汤】 主料：排骨860克萝卜780克。 辅料：葱叶适量姜片6片料酒适量食盐4小勺枸杞少许。 做法：1.准备好排骨和红萝卜。 2.排骨入冷水锅中焯煮后再冲洗干净。 3.与葱、姜一起重新放入内胆中。 4.再放入电压力锅中，加盖启动煲汤键。 5.音乐响起后打开上盖。 6.红萝卜洗净后去皮切滚刀块。 7.将部分排骨汤和萝卜倒入另一大锅中，加盖大火。 8.煮开后滴适量料酒转小火。 9.看到萝卜全部浮起后放入炖好的排骨，加盖大火。 10.再次煮开后放入食盐调味。 11.撒入少许枸杞关火。 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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