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酸辣鱿鱼花
食材：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。 调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。 做法： 1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。 2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。 干锅牛蛙
食材：牛蛙，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。 做法： 1、牛蛙活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片； 2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟；热锅中放入足量油，烧至六成热时放入土豆条小火炸熟后捞出备用； 3、腌好的牛蛙撒些淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香； 4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱放入锅炒香，放入莴笋和土豆稍微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。
做法： 1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块； 2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用； 3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间； 4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘
调料：葱末、姜末、蒜末、精盐、酱油、白醋、水淀粉、面粉、味精、白糖、米醋、料酒、香油、植物油 做法： 1. 香葱清洗干净，切段。猪肉清洗干净切丝，放入料酒、盐、水淀粉抓匀。 2. 猪肚放入盆内加米醋、面粉揉搓均匀，取出粘液洗净，切成丝，下入沸水锅内焯烫，捞出沥干水。起锅烧油油热后，放入猪肉丝滑炒变色至熟捞出，沥干油。 3. 起锅烧油，油热后，放入葱末、姜末、蒜末煸香，然后放入猪肚丝、猪肉丝翻炒均匀，接着加白糖、精盐、酱油翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡汁，淋香油撒葱段即可。
做法： 1、鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出。椒洗净备用。锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒。 2、放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀，用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
做法： 1.秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。 2.热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块，盛出，再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟，加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
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