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一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌，劲辣的香气便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口，就会让人忍不住大快朵颐，即便吃到唇舌麻痹，胃如火烧，还是有如上瘾一般不愿停筷罢口~今天好豆君带来干锅牛蛙、劲爆牛蛙、泡椒牛蛙、水煮牛蛙……的详细做法，不知道你是不是也爱吃呢？ 馋嘴牛蛙 菜谱奉献者：好豆菜谱  牛蛙2只，泡椒5g，泡姜2g，大蒜5g，蚝油2g，啤酒150ml，盐2ml，白糖2g，蒸鱼豉油2ml 步骤: 1.首先将杀好的牛蛙，去除头、脚，将皮撕下，切成块，牛蛙身体部分砍成块。泡椒切圈、泡姜切片、蒜子切开。 2.准备好牛蛙，加入两勺蚝油，拌匀，腌制五分钟。 3.准备小半锅油，烧至七成热，倒入牛蛙，炸一分钟捞出。 4.锅留底油，下入蒜子、泡椒、泡姜煸香，接着将牛蛙倒入锅中，倒入适量蚝油，翻炒片刻。 5.再倒入一百五十毫升啤酒，大火烧开，加半勺盐，少许白糖调味，盖上锅盖，转中火煮十分钟，至汤汁收干时，淋入适量蒸鱼豉油，拌匀，即可盛盘享用。 泡椒牛蛙 菜谱奉献者：好豆菜谱  牛蛙2只，姜80ml，大蒜2小勺，红山椒1/2小勺，盐，白糖，料酒，陈醋10ml，豆瓣酱1小勺，胡椒粉2大勺，水淀粉30ml 步骤： 1.首先将去好皮的牛蛙切块、姜切片、蒜子切片。 2.锅中放入油，下入姜、蒜子煸香。 3.接着倒入牛蛙，翻炒至变色后，加入红山椒，加半勺盐、少许白糖，淋入，料酒、陈醋，倒入，豆瓣酱，翻炒出红油。 4.随后倒入少量清水，撒上胡椒粉，大火煮开，转小火煮至汤汁收干，然后淋入，水淀粉，拌匀收汁，就可以享用了。 干锅牛蛙 菜谱奉献者：好豆菜谱  牛蛙400g，蒜子，盐，料酒，生姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，剁辣椒，胡椒粉，洋葱，蒜苔50g生粉，姜，芹菜50g 步骤： 1.首先将芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，蒜子切片，洋葱切块，干辣椒切节，牛蛙砍成块。 2.准备好牛蛙，放入姜片、蒜片，加一勺盐、淋入，料酒、撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再加两勺生粉拌匀，腌制一个小时。 3.锅中倒入油，下入腌制好的牛蛙，翻炒至七成熟，盛出。 4.锅中倒入油，下入姜片、蒜片，翻炒数秒，下入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒均匀，接着加入剁辣椒，下入洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。 5.然后倒入牛蛙翻炒片刻，淋入，料酒，倒入少量清水，加少量酱油提色，煮开后，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干，就可以出锅装盘了。 板栗烧牛蛙 菜谱奉献者：老杨的厨房  牛蛙2只，板栗15粒，葱1段，姜1块，蒜12粒，青尖椒3个，红尖椒3个，盐1茶匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉1茶匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，料酒1汤匙，冰糖2粒，高汤1碗 步骤： 1.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。 2.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。 3.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。 4.炸好的牛蛙和板栗备用。 5.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。 6.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。 7.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。 8.调入半茶匙盐，大火收汁。 9.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。 香辣牛蛙 菜谱奉献者：芷萍  牛蛙1000g，大虾300g，青辣椒，红辣椒，鸡蛋，玉米淀粉，莴苣，洋葱，大蒜，花椒，茴香，豆瓣酱，火锅底料，生抽，食用油，食盐，白酒，生姜汁 步骤： 1.牛蛙斩小块洗净备用。 2.大虾洗净整理干净备用。 3.将牛蛙放入大碗中，放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制。 4.莴苣去皮切段。 5.青红辣椒切滚刀块。 6.洋葱切大片，蒜切片。 7.腌制好的牛蛙，放入少许蛋清和淀粉，拌匀备用。 8.油锅预热后，将牛蛙和大虾油炸。 9.油炸好的牛蛙和大虾沥油备用。 10.炒锅放油，放入花椒茴香爆香。 11.然后放入豆瓣酱、火锅底料和蒜片爆香后，放入切好的蔬菜。 12.加入少许生抽和生姜汁调味。 13.放入炸好的虾和牛蛙。 14.最后放入青红椒片。 15.翻炒均匀入味后，出锅即可食用。 酱爆牛蛙 菜谱奉献者：JN高速  牛蛙100g，洋葱40g，青椒5g，姜5g，葱5g，蒜5g，料酒15ml，生抽15ml，豆瓣酱，白糖5g，淀粉10g，花椒，大茴 步骤： 1.买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。 2.洋葱洗净切块待用。 3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。 4.淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。 5.牛蛙剁成小块待用。 6.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 7.倒入牛蛙翻炒均匀。 8.接着倒入料酒翻匀。 9.再加入生抽、白糖翻匀。 10.加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。 11.炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。 12.接着再加入青椒块翻匀。 13.最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。 红烧牛蛙 菜谱奉献者：everzj  牛蛙400g，油，盐，豆瓣酱，红辣椒2个，干红辣椒 步骤： 1.锅里倒油，放入牛蛙煎 2.煎好后翻面 3.加入干辣椒、豆瓣酱、新鲜红辣椒、盐翻炒 4.出锅前加味精 口味牛蛙 菜谱奉献者：张仕意  牛蛙1000g，油，盐，姜，蒜籽，小米椒，剁辣椒，大蒜苗，料酒，老抽，鸡精 步骤： 1.牛蛙去皮洗净剁成块 2.姜切菱形片、蒜籽， 3.小米椒切碎 4.剁辣椒， 5.蒜苗切段 6.牛蛙调入，的盐和料酒抓匀，腌制15分钟 7.锅内去底油，爆香蒜子、姜片、和小米椒 8.爆香料头后下入牛蛙翻炒均匀至牛蛙变色 9.下入剁辣椒翻炒均匀 10.调入老抽翻炒 11.下入水焖煮3分钟 12.调入鸡精调味 13.下入蒜苗 14.翻炒均匀即可 咖喱牛蛙 菜谱奉献者：王迪敏  牛蛙300g，油，咖喱 步骤： 1.杂椒和牛蛙 2.杂椒切一下 3.起油锅， 牛蛙炒炒 4.放入杂椒 5.放点水煮煮 6.放点咖喱 7.美味做好了 |
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