时蔬鲩鱼的做法

时蔬鲩鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 17:44:09

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菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
草鱼800克
丝瓜150克	南瓜100克
猪肉(瘦)50克
大蒜(白皮)20克	盐15克
味精2克	色拉油100克
醋25克	白砂糖15克
香油2克	豆瓣15克

教您时蔬鲩鱼怎么做，如何做时蔬鲩鱼才好吃

1. 将鱼宰杀去内脏，洗净；
2. 沿背脊两侧各划5～7刀码味；
3. 将丝瓜切中指条；
4. 蒜去两头待用；
5. 取锅烧油至七成热时，下鱼炸成金黄色定型时起锅；
6. 余油炒豆瓣，香后渗鲜汤调味；
7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜，一起烧至亮油起锅；
8. 大蒜置于四周，丝瓜摆于鱼身，南瓜垫底即可。

时蔬鲩鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 炸鱼的油温应偏高，才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩；
2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
健康提示：
草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素，具有平肝祛风等功效。