丁香野兔肉的做法

丁香野兔肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-7 13:04:00

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丁香野兔肉的简介及特色

色泽酱红，香味浓郁。

分类标签：川菜补虚养身食谱老人食谱延缓衰老食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
兔肉(野)1000克
香叶3克	丁香5克
花生油150克	料酒50克
酱油75克	盐10克
白砂糖100克	味精5克
大葱25克	姜25克
香油10克	胡椒粉2克

教您丁香野兔肉怎么做，如何做丁香野兔肉才好吃

1. 将野兔宰杀后去剥去皮，剖腹去五脏，洗去血秽，剁去头脚剔去骨；
2. 姜葱洗拍松；
3. 把野兔肉切成1.5厘米见方的丁；
4. 放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制30分钟；
5. 锅置火上放入油烧至八成热时投入兔丁，炸至金黄色时捞出控尽油；
6. 用原热锅留油25克，放入丁香、香味、煸炒几下；
7. 倒入兔肉丁烹入料酒、酱油、白糖、精盐、味精和鲜汤，用旺火烧开；
8. 撇去浮盖上盖，移至微火上焖15分钟再转用旺火收尽汁；
9. 撒上胡椒面，淋上香油，捡去丁香，香味，出锅装盘内，食时装盘。

丁香野兔肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。