鱼香子排的做法

鱼香子排的做法详细介绍

更新于：2013-10-5 10:45:05

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分类标签：川菜低温环境作业人群食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 红烧
食材明细
猪小排(猪肋排)1500克
鸡蛋清80克
大葱15克	酱油10克
糖色20克	味精10克
芡粉25克	植物油75克
盐30克

教您鱼香子排怎么做，如何做鱼香子排才好吃

1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。
3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。
4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。

鱼香子排的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约600克。
健康提示：
猪子排脂肪含量高，且为动物性脂肪，中老年人及糖尿病人、减肥者不宜多吃。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。