干菜扣肉的做法

干菜扣肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 17:39:39

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分类标签：粤菜补虚养身食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
猪肉(肥瘦)230克	霉干菜300克
味精2克	酱油10克
香菜5克

教您干菜扣肉怎么做，如何做干菜扣肉才好吃

1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。

干菜扣肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品需玻璃纸1张。
2. 因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。
食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。