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原料：猪肋排、姜、豆豉、蒜、油、酱油、料酒、淀粉、白糖
做法： 1、将排骨洗净斩寸段备用； 2、锅烧热，加少许食用油，放入豆豉煸出香味，加入蒜末炒香关火晾凉 ； 3、将炒好的豆豉倒入排骨，加入少许酱油、料酒、白糖、姜末用手抓匀并反复揉捏便于入味； 4、加入少许干淀粉抓捏均匀腌制30分钟以上； 5、高压锅里加水，将装有排骨的碗放在高压锅里，隔水蒸15分钟关火，待压力自然释放后取出即可。
啰嗦几句： 1、排骨最好选用小排，口感会更好； 2、如果爱吃辣，可以选用辣味豆豉味道更佳； 3、豆豉比较咸，所以排骨里不要再加盐； 4、我感觉在高压锅里压15分钟小排里的脆骨口感最好，如果你喜欢软烂一些可以多压5分钟。
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