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【馋嘴鱼底料】 √ 材料： 泡老姜20斤，红泡椒6斤，青泡椒 8斤，糍粑辣椒 6斤。
A（青花椒3两，红花椒2两） B（五香粉2两，五香粉料包1包，，冰糖3两，醪糟1瓶） C（姜，葱，蒜，洋葱，香菜，西芹等各适量）菜子油10斤，猪油8斤，馋嘴油10斤。
√ 制作步骤： 1）将泡姜剁细，控干水份，然后将青红泡椒，糍粑辣椒用绞肉机绞碎控干水分待用。 2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热时放入C料炸香捞出不用。 3）将A料放人锅中炒香，然后放人泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒，红泡椒，青泡椒，并加入馋嘴油,用慢火炒大楷30分钟左右， 4）待香味浓厚时，放入B料炒均推匀，盛入大铁桶中即可。 5）注意（炒制时一定要用中小火，火太大了易糊锅，千万不、别熬过火炒出香味即可） √ 制作方法： 泡姜3斤 红泡椒3斤 青泡椒2斤 糍粑辣椒2斤 青红花椒各4两 菜油10斤 猪油5斤 色拉油20斤（可用脏油；废油） 馋嘴老油10斤；A料（姜；葱；蒜；西芹；洋葱；香菜各适量）。 √ 制作过程： 1）先将泡姜切片，红泡椒；青泡椒；糍粑辣椒分别用机器绞碎待用。 2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热是放入A料炸香捞出。 3）然后依次放入青红花椒，泡姜；糍粑辣椒；红泡椒；青泡椒，然后加入剩余的油，小火熬出香味，盛入大桶中泡一天即可。
【馋嘴鱼的做法】
√ 原料：鲜鱼一尾 黄豆牙0.5斤 蒜子15个 红薯淀粉适量，色拉油1千克（实用100克），A料(味精10克 鸡粉5克 盐5克白糖5克) 青花椒20克 干辣椒适量 葱节少许 。 √ 制作方法： 1）将黄豆牙穿水放入容器中待用。 2）鲜鱼宰杀，去头尾（可做鱼头汤赠送上桌）将鱼肉去骨改成1.5CM宽的长条，用姜葱；盐；味精；料酒淹味5分钟。取出姜葱，码上红薯淀粉， 3）静锅上油，烧至6成热，把码上味的鱼条入油锅中成浅黄色捞出待用。 4）静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味。将炸好的鱼块投入汤锅中，小火煮鱼块入味，出锅盛入容器中，撒上葱节,加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可。
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