原料: 泡老姜10千克,红泡椒3千克,青泡椒4千克,糍粑辣椒3千克,A料(青花椒150克,红花椒100克),B料(五香粉100克,冰糖150克,醪糟1瓶约500克),C料(姜、葱、蒜、洋葱、香菜、西芹各适量),菜籽油5千克,猪油4千克,馋嘴油5千克。 制法: 1、将泡姜剁细,控干水分;将青红泡椒、糍粑辣椒分别用搅拌机搅碎,挤干水分待用。 2、取大锅置火上,入菜籽油烧至六成热,放入C料炸香,捞出不用。 3、将A料放入锅中炒香,然后放入泡姜,改为中小火炒出香味,然后依次放入糍粑辣椒、青红泡椒,加入馋嘴油,用慢火炒约30分钟左右,待香味浓厚时,放入B料炒匀,盛入大铁桶中即可。
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