酱牛肉干的做法

酱牛肉干的做法详细介绍

更新于：2013-11-11 17:35:47

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酱牛肉干的简介及特色

酱紫色，鲜咸甜辣。

分类标签：私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 暗炉烤
食材明细
牛肉(瘦)5000克
酱油400克	料酒200克
白砂糖100克	辣椒粉20克
红曲15克

教您酱牛肉干怎么做，如何做酱牛肉干才好吃

1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。
2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加进诸调料，小火炖半小时后取出切成薄片。
3.将切好的牛肉片原汤拌匀，放在烤箱中，温度400℃，时间20分钟。取出后尝味，如味轻，可再酌加各种调料；如味重，则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。
4.如果没有烤箱，可用铁箅子，上放牛肉片，下烧木炭火，但要控制温度，并要勤翻动，以免烧焦。