对于孤独或不孤独的美食家，烤肥肠绝对是试金石，不爱肥肠的，是食肉族的二等公民！ 文/殳俏 ——本文来自三月新刊《悦食 | 海鲜特集》 是谁说日本的食物跟肥肠格格不入的？ 读书的时候，梦想着去新宿那条著名的肥肠一条街暴撮一顿。其实是ホルモン一条街啦。只觉得那是条属于黑服大叔的小巷子，每一家门口都挂着大大的“内脏”字样，钻进那扇朴素的、深不见底的小门，背后即是大叔们手握粗粝啤酒杯，激荡着泡沫；师傅扇出的炭火火星，闪耀着滋滋冒油的肥肠。 后来终于拜托某老先生带我去了一次。因学校放假，家里人托这位长辈照顾我一下，他大概准备请我吃点斯文菜的，至少也是个银座的洋食吧。结果我死硬地想去肥肠一条街。 “为什么那么想去？” “没人带，我不敢一个人去啊。” 当年作为大学生，把黑暗料理小店想象成香艳喧哗又充满暗算的红磨坊，也真是佩服自己了。不过那一次的内脏烧烤屋经历，在记忆中仍然熠熠生光。昏暗的灯光、呛人的烟味、跟想象中一模一样的炭火火星乱蹦。除了在烧烤网格上从肥白圆满烤成焦金颤颤的牛肥肠，我还吃了烤牛心、牛肝、牛舌、脸肉、牛肚、牛百叶，最后喝下一碗热乎乎的牛杂汤。犹如一场光怪陆离的马戏团表演，让人通体血脉偾张。肥肠就是那个最抢眼的女演员，胖胖的身体上紧绷着星星点点的演出服，从大篷顶端向我招手微笑，一下飞到我眼前。 后来看《孤独的美食家》，那位瘦骨仙大叔，大中午地就跑到板桥吃炭烤肥肠。解开衬衫挽起袖子，淫邪的神情不由自主涌上脸，对着那只肥肠慢吞吞一抖一抖往外滋滋油的小炭炉。大姐则在旁耐心教导： “皮的这面烤久一点，等焦黄了就翻过来烤油，油的这面可以快一点。” “所谓八分烤皮，二分烤油啊。” 真是听得看得都让人生气啊！ 不过最生气的，还是大叔吃炭烤肥肠没有配冰啤酒。 |
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