熏鸡的做法

熏鸡

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• 工艺其它工艺
• 难度
  未知
• 人数
  未知
• 口味 咸鲜味
• 准备时间
  未知
• 烹饪时间
  未知

美食杰

2010-10-01　/　11120人看过

用料

主料

• 

  三黄鸡700g

调料

• 食盐

  10g

• 酱油

  10ml

• 姜

  10g

• 料酒

  5ml

• 红糖

  10g

• 茶叶

  6g

熏鸡的做法

1.将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。

2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。

3.老卤汤解冻，加入适量清水。

4.把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。

5.大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。

6.将鸡取出控水。

7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。

8.把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。