家里厨房的几种糖，你都会用吗？

前言

糖是构成人体组织的重要物质，和蛋白质、脂肪并列为人体三大基本营养物质。其味甘，性温，能补中缓急、润肺止咳、解毒。

在日常生活中我们经常会使用到红糖、白糖、冰糖和饴糖，这些糖无论是食用还是药用，其功效是不同的。最常见的是在喝中药的时候，很多人都觉得苦，而且怪怪的味道着实让人忍受不了，喝完之后总得吃些糖润润。但是为什么不将糖直接放进药里呢?中医解释，有时候在中药里加上糖会改变或降低药物的本身药性，因此中药不宜加糖服用。

可见，糖的入药和食用是有讲究的，不同的糖有不同的作用。如不能正确使用，会影响功效，甚至适得其反。糖是一样的甜，却是不一样的感受，千万别用错哦！

红糖

传统意义的红糖，是指没有经过精炼直接从甘蔗汁熬制而成的粗糖。

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补血活血

红糖的作用可以概括为两大特点：第一是补血，第二是活血化瘀。红糖既补血又活血，这是非常难得的。

一般人补血会不得其法，是因为不知道“旧的不去，新的不来”的道理，一味地补是不行的，一定要把旧的瘀血化掉了以后，才方便新血的产生，红糖刚好就有这个作用。而且，红糖是温性的，在调理寒凉性疾病时可派上用场。

有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。

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营养丰富

红糖不仅仅是一个调味品，营养还非常丰富。在糖类中，红糖的糖分较少，因为它是初榨出来的糖，含糖量只有95%，剩下的是矿物质和维生素，还含有很多的营养素，其所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这正是它能补血的关键。此外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。

红糖可不是女性的专用品，对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用。老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

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美味可口

日常生活里，你完全可以考虑在烹调饮食时，尽量用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。

有一点大家要注意，红糖里面的矿物质很丰富，它容易产生化学反应。如果用红糖来烹调食物，就要注意加热时间不要太长。尤其是用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。

白糖

白糖是甜菜或甘蔗汁提炼而成，分为白砂糖和绵白糖两种。

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可解毒、调治急症

白糖，有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一定的解毒作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。

白糖水还能中和鱼虾的毒。如果突然肚子疼了、不舒服，马上喝热的白糖水，还有缓解疼痛的作用。有的人一天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖的反应，马上喝一杯白糖水也能缓解。

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勿大量食用

白糖是我们平常用得最多的调味品了，但并不推荐你大量使用它。因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起调味的作用。并且，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。

吃白糖还会让血液偏向于酸性，并且这种作用很强。如果血液长期偏于酸性，我们体内的毒素会堆积，癌细胞也是在酸性环境中生长的。所以，大家用白糖的时候，要尽量控制它的用量。

冰糖

冰糖是砂糖的结晶再制品，可以说是一种更为精炼的白糖。

冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒咱们用什么呢？就是冰糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾经，具有润肺、止咳、清痰和去火的作用，也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，还可以润肺，清除肺热。所以，春天我们用到冰糖的机会会比红糖多一些。如果平时爱喝红糖水，那春天你就可以适当地减点儿量，因为红糖是温性的，有可能会引起上火。

饴糖

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。

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怀旧小食

饴糖，主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。以前年代，挑着担走家串户卖的传统怀旧小食“麦芽糖”就是饴糖的一种。它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

传统风俗中，常见麦芽糖的身影。比如在山东沂蒙地区过小年，家家都要祭灶王，一擦黑儿鞭炮响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名曰“送灶王上天”。在祭灶过程中会用麦芽糖粘住灶王的嘴，传说中这样他到了天庭就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。而现在更多是大家自己享用了。

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药用价值

饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色黏稠液体，俗称糖稀，为次品；硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以硬饴糖为好。

饴糖的药性：味甘，性温，能补中缓急，润肺止咳，解毒。常用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因饴糖会助湿生热，令人易于腹胀。

小贴士：麦芽糖的制作方法

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米后切碎。

2、糯米焖熟后同麦芽拌在一块，然后发酵4小时。

3、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至黏稠。

4、等至凝固，琥珀色的糖块儿就是麦芽糖喽。