超级细腻不回缩的戚风蛋糕怎么做

这款戚风蛋糕的方子来自于我的烘焙偶像，做出来的戚风蛋糕入口即化，口感超级细腻而且不回缩。

　　下面介绍这款戚风蛋糕的方子及制作方法，配料所用的分量正好是一个8寸圆模的分量。

　　配料A：蛋黄5个，大豆油40克，牛奶40克，细砂糖30克。

　　配料B：低筋面粉85克。

　　配料C：蛋白5个，细砂糖60克。

　　做法步骤：

　　1、先把配料A放在一起拌匀，再把配料B筛入其中，切拌均匀（切记不可搅拌，必须切拌）。

　　2、先把配料C中的蛋白打至起鱼眼泡，再分成3次加入60克细砂糖打至干性发泡，再把第1步做好的混合物倒入其中，切拌均匀。

　　3、倒入8寸圆模中，170度烤50分钟即可出炉，出炉后立即倒扣在桌面上，注意留点缝隙就行了。

　　补充说明：我是用长帝烤箱烘烤的，设置的是160度。