[转载]云朵般轻盈可可戚风

方子一：

蛋黄糊：蛋黄4个，糖10g，牛奶48g，油42g，低粉36g，法芙娜可可粉18g
蛋白糊：蛋白4个，糖55g

方子二：

蛋黄糊：蛋黄3个，糖30g，法芙娜苦甜巧克力30g，法芙娜可可粉20g，牛奶80g，油50g，低粉40g，盐少许
蛋白糊：蛋白4个，糖40g

方子一做法：

1）油用微波炉高火叮40秒，加入可可粉拌匀，加入温牛奶（微波炉20秒）搅拌均匀，稍放温
2）蛋黄加糖搅拌至颜色稍变淡，加入可可牛奶油，拌匀，加入低粉，拌匀

3）蛋白打至中性大弯勾
4）蛋白和蛋黄分2次切拌均匀

5）180度，烤箱中下层，30分钟

第二个Q润方子做法：

1）巧克力掰碎，和油混合，搁热水溶解均匀
2）蛋黄加糖，手动搅拌至颜色稍变淡变粘稠，分别加入巧克力油、水或牛奶、低粉，拌匀
3）蛋白加糖，打至中性大弯勾（如果是圆模，不是中空模的话，蛋白要打发到中性偏干，否则容易回缩）
4）蛋白和蛋黄分2次切拌均匀
5）170度，烤箱中下层，40分钟