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春天万物生长，野菜也在生长，野菜是一种绿色食物，营养高，味道好，还有一些治病的功效，而且现在人吃多的各种肉类和普通蔬菜，很喜欢这些新鲜的清淡的野味。因此，很多人愿意吃野菜，但是吃野菜该不该小心点呢？
我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。由于野菜生长在野外，长期以来给人们的印象就是绿色无污染，其实不然，野菜并非绝对的“绿色食品”，有些野菜不宜食用。 现在水、空气中的一些有毒物质，会造成有些野菜会重金属或者有是毒物质含量过高。不小心误食用，会造成生命危险。那么我们该怎么吃野菜呢！ 吃野菜要注意喽 1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。 2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。 3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。 4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。 5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。 6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。 7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。 8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。 万一不小心吃了有毒野菜之后，赶紧催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐；也可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理以后，及时到医院进行治疗。 更多美食请关注穷屌葱蒜味微信公号 如何关注：打开微信→添加好友→查找穷屌葱蒜味或dios007（长按复制） |
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