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?? 如果你也觉得这个点子很妙，就请在本文最下方用力戳“赞”哦！ 苦瓜酿清心去火，爽口开胃！可是要把苦瓜酿做得不苦还真不是件容易事儿。还有凉拌苦瓜，可是有减肥功效的哦！↓ 我们需要的食材有苦瓜、糯米、猪前腿肉。↓
第2步挑选苦瓜 选苦瓜尽量要选这种表皮颗粒比较大，排列也比较均匀，而且颜色鲜艳的苦瓜。↓ 现在我们把苦瓜洗净，切去两头，只要中间部分，像这样！再用挖勺或筷子将苦瓜中的瓜瓤去掉。↓ 第3步去苦味不变色 将苦瓜放入开水里煮，注意水开之前我们可以加一点盐和食用油。苦瓜放久了很容易变色，加入少量的油和酒，可以使苦瓜表皮保持绿油油的色泽！加盐和糖则是为了减少苦瓜的苦味哦！↓
苦瓜煮完之后温度特别高，用凉水一冲，可以使苦瓜内部的纤维迅速收缩，这样的苦瓜吃起来也会特别脆，最重要的是能有效地去除苦瓜的苦味哦！↓ 第4步做馅料 糯米需泡水一夜，沥干水后，平铺在盘子内，隔水蒸40分钟就可以了。↓ 把一些葱白、姜米、盐、料酒和胡椒粉撒入剁好的肉馅调味，再把煮好的糯米倒进来一起搅拌！切馅料的时候一定要尽可能地将肉切成肉泥哦！↓
许多资深主妇做苦瓜酿的时候都会放虾仁，其实呀！放干虾米到肉馅中一起搅，味道更鲜更浓哦！而且虾米还比虾仁便宜好多呢。↓
第5步酿苦瓜
苦瓜内壁比较光滑，水分也比较多，如果直接塞进馅料，馅料很容易流出来，在苦瓜内壁涂抹生粉，生粉遇水会产生很强的黏性，就很容易粘住馅料啦！↓
酿好后苦瓜的两面也要涂上生粉哦！↓
第5步煎苦瓜酿 将苦瓜酿下锅煎至两面金黄，然后加入少许水焖一下，让肉熟透，就可以出锅了！↓
第6步秘制酱汁 往锅里倒油，放料头、豆豉、蒜米爆香。↓
放生抽、蚝油、白糖再倒入煎好的苦瓜酿，最后大火收汁，苦瓜酿就大功告成啦。↓
第1步降低苦味 和前面做苦瓜酿一样，用冰块给苦瓜激上五分钟，会大大减少苦瓜的苦味哦！↓
第2步秘制味汁 利用这五分钟，给苦瓜配个味汁！将蒜切成蒜末后装盘备用，开火热油，油烧开后浇在切好的蒜末上，再加入少许盐搅拌，味汁就做好了。↓
最后把做好的味汁倒在过凉的苦瓜中搅拌均匀，清脆爽口、开胃去火的凉拌苦瓜就做好了。↓
最后1步享用 怎么样，今天的苦瓜酿和凉拌苦瓜您都学会了吗？一个熟食、一个生食，保证有一款适合您！↓
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