日本赤饭的详细做法介绍

赤饭也叫红豆饭，是用红豆和糯米蒸成的饭，日本人一般在节日、生日、孩子毕业升学生日等好日子时候，会专门做赤饭吃。平日如果觉得遇事不顺利，也会做赤饭吃，因为红色象征着把邪气、凶事赶走。

赤饭 来源：樊莉莉

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    我们也可以按图中把赤饭做成饭团的形状哦。

　　日本赤饭

材料：
　　糯米     540毫升
　　红豆     60克　　水       5量杯
　　盐       1又1/2小量勺
　　酒       1又1/2大量勺
　　黑芝麻盐 适量

做法：
　　1、首先把红豆洗净，水沸腾后，放入锅中淖一下，沥出水，然后再倒入5量杯水，倒入红豆煮大约20-25分钟，豆变软，把豆和煮汁分离，煮汁冷却备用。
　　2、把糯米洗净，把水滤掉。
　　3、把1的煮汁冷却后，取出250毫升，放入盐和酒。把洗过的糯米倒入煮汁，泡7个小时。
　　4、蒸锅里放入适量水，水开后，铺上拧干的蒸布，把3中的糯米，沥干水分后，均匀摊到蒸布上面，把红豆均匀撒到糯米上，把蒸布的两端叠起盖上。用大火蒸。
　　5、蒸10分钟后，把盖子打开。把3的加入盐和酒的煮汁，用手把煮汁均匀撒到糯米上面，每隔10分钟撒一回，重复3到4回，大约蒸30到40分钟。6、把蒸好的糯米小豆饭放入大盘中，用勺搅匀，盛入容器中，撒上炒好的咸黑芝麻。

贴心小叮咛：
　　过程1，把红豆淖水，是为了祛除豆涩腥味。过程4，蒸的中间用手把煮汁均匀撒到糯米上面，是为了调节米的软硬度，口感更好。在过程5中，如果蒸锅中的水没有了，要注意补加。黑芝麻盐就是炒香的黑芝麻和盐混合在一起。

　　日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML  1大勺=15ML =15CC   1小勺= 5ML  =5CC

赤饭制作过程图 来源：樊莉莉

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