学君之的口袋面包

        看到君之做的皮塔饼，很是诱人，一直想找时间试一把，终于在儿子开学前动手了。

     说实在的，有时候山寨高人的作品并不是那么容易滴，就拿这皮塔饼来说吧，我做了配方双倍的量，成功率却只有1/4，八个皮塔饼像他那么神奇的在烤箱里鼓起来，只有2个，其他的都不是那么完美，琢磨好久，也不晓得哪个环节出问题，都是一样的做法，为何又有两个成功了呢? 总之、成功&失败都还闹不清是咋回事。纠结了好久，还是决定发上来，希望有高人点拨，拜托了！

 

做饼之前，先做口袋里的东东吧，我做的是卤肉。

 1、五花肉切大块，用葱姜料酒焯水。

 2、烧锅里放入水、五香八角、花椒、香叶、豆蔻、桂皮、茴香、姜片烧开。

 3、放入焯水的五花肉，小葱结、盐、冰糖、红烧汁，小火炖一小时。

 4、卤好的肉，非常软烂。

 

  皮塔饼的制作：

配料：高筋面粉250克，全麦粉50克，酵母5克，盐6克，砂糖10克，橄榄油12克。

烘培：烤箱中层，上下火230度，4分钟。

制作：

 1、将所有材料放入面包机揉至出膜。

 2、发酵至2.5倍大。

 3、揉匀排气，分割为8份，滚圆松弛15分钟，此时预热烤箱烤盘。

 4、取一个面团，擀成直径为12cm的圆饼。

 5、立刻放入预热好的烤盘入230°烤箱烘烤，2分钟后面团鼓起，好神奇啊。

 6、再烤一会儿，就可以取出来了，剪开口袋，装入卤肉就可以吃了。

 

 

  是不是有点像西安的肉夹馍，这个饼就神奇多了，哈哈！

  copy君之的：

TIPS：
1、预热烤箱的时候，将刷了橄榄油的烤盘一起放入烤箱预热，使烤盘滚烫。将面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。这样才能使皮塔饼更好的鼓起来。
2、烤皮塔饼要使用高温快速烘烤，我使用的烤箱长帝CKTF-25B最高温度为上下火230℃，所以采用了这个温度，事实证明烤出成功的皮塔饼完全没有问题。如果你的烤箱能设置更高的温度，可将温度设置到上下火250℃，但烘烤的时间要酌情减少。
3、皮塔饼冷却以后应该是软的。如果你烤的皮塔饼冷却以后发脆，说明烘烤的时间太长了。
4、一般家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次一个的烤，而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花我们多长时间，但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候擀下一个的面团，上个皮塔饼出炉后立刻从烤盘上取出，将下一个的面团放在热烤盘上，继续入炉烘烤。
5、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。吃之前再装入馅料。将皮塔饼剪开，装入火腿、熏鸡肉、蔬菜、金枪鱼或其他你喜欢的馅料，并配上番茄酱、蛋黄酱或鹰嘴豆泥，十分美味。

6、若没有橄榄油，也可换成普通的植物油。