(转载)好吃的五香熏鱼

(转载)好吃的五香熏鱼  

 
 

 

 

 

 

难度：配菜(中级)
主料
草鱼中段	葱
姜
辅料
老抽3大勺	生抽1大勺
料酒1大勺	醋1小勺
鸡精1/4小勺	冰糖1大勺
五香粉  八角  桂皮  花椒	水5大勺

五香熏鱼的做法步骤

1. 将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；

2. 把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水

一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；

3. 炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，

4. 炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；

5. 把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，

6. 浸泡15分钟后捞出即可。