仔细拣去干海菜中的杂质，用擀面杖小心敲打，其中的细碎沙石就会抖落后用清水泡半个小时。然后反复清洗6----7次，之后入高压锅，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克，(如有可能最好加入2公斤左右的鲜白萝卜丝，这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右，待汤汁剩下30公斤左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉)
普通锅熬制： 经 过漂洗晒干后的海冻菜，在熬制前要重新洗去灰尘，每50克干菜加水3.5公斤左右，白醋5-10克，烧沸后，再用慢火熬3小时左右，待汤汁剩下2.5公斤 左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉，夏天用来冷却的水可勤换几次，促其迅速冷却成形，冬天气温 低，可在常温下自然冷却。 过滤剩下的冻菜可以再加一半的水和醋熬制第二遍，第一遍与第二遍的汤汁放到一起，做出来的凉粉更晶莹剔透哦！ 电压力锅熬制： 取本品50克，轻轻洗净捞出，然后再放入高压锅里加一勺醋去腥加入5.5斤清水煮50分钟左右，将冻菜煮化(主要是把冻菜中的胶质煮出来）。（高压锅呲气了改用小火）。以下步骤同普通锅熬制。 压力锅熬制： 取本品50克，轻轻洗净捞出，然后再放入高压锅里加10克醋去腥加入6斤清水煮40分钟左右，将冻菜煮化(主要是把冻菜中的胶质煮出来）。高压锅呲气了改用小火煮2-3个小时。以下步骤同普通锅熬制。 凉粉熬好使其完全冷却后，再用刀割成长宽各10厘米左右的方块，放在冷水中浸泡保存，并置于温度较低的阴凉处，防止融化和变质，但不能将凉粉放在低温中冻 结，因冻结可使其脱水形成冻粉。食用时，从冷水中捞出，再用清水洗一次，和刀切成较薄的细长条状，加上蒜苗泥，精盐，白醋，香油，味精和香菜等调料拌匀即 可食用. |
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