台湾传统手工小吃之挂包

北京的烧饼火烧有千百种，但全部是皮在外面，肉夹在里面吃。台湾有种包，叫做割包（也作刈包，国语发音：Koau-pau，意思为“割开”，日常惯以台湾话读作"挂包"），这是类似于西安的肉夹馍的一种主食，为一种发源自福州的小吃。

挂包 来源：吴暘

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    相传在三国时期，诸葛亮在平定孟获后，为教化当地土箸民戒除祭祀人头的恶习所发展出来的。割包以长椭圆扁形面皮，对折起来包覆馅料的食物，注意不是在包馅，而是直接用皮夹起肉馅。在传统馅料通常不外乎片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅，所以在台湾还被称作“虎咬猪”。

    近年，台湾商人将这种传统食物重新包装，在内馅中变化许多花样，例如：加入鸡排、鳕鱼排、牛肉、煎蛋，甚至猪舌等。因为这个缘故，不少人也昵称割包为「台湾人的汉堡」。 

    挂包原本是台湾人在尾牙时才吃的小点心，如今已在台湾夜市普遍吃的到。“尾牙”是指公司年终组织的员工聚餐，多是在农历12月26日春节之前。