炸冷冻花枝丸不爆油的妙招

从超市买回家后的各类花枝丸子，切上几刀后放入油锅里炸，起锅后再撒点胡椒粉，哇！那种海洋的鲜香味，真是让人着迷。可是通常花枝丸解冻后直接放进热油里面，非常容易爆油，而且常常会炸成了焦黑样，好吃的感觉会大打折扣。

炸花枝丸 来源：吴暘

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    要轻松炸出好吃的冷冻花枝丸，首先，要知道花枝丸解冻后会出水，水碰到热油当然会爆，所以最好的解决方式，是想办法帮冷冻花枝丸吸水。

    完美帮助吸水的武器就是“蛋清”！

    将蛋清彻底打均匀，花枝丸放进在里面，让其均匀的沾裹上蛋白。再将花枝丸放进油锅里炸，不停翻动，炸到花枝丸的色泽变金黄，就可以捞出来了。

    这时你已经完全可以闻到香味。

    花枝丸在台湾很普遍，有些盐酥鸡的摊位也会卖炸花枝，那个味道真是香到无法形容。如果北京不好买花枝丸，完全可以用墨鱼丸来代替，里面会有嚼到一颗一颗的墨鱼肉那种最棒了，千万别忘记吃的时候要沾黑胡椒粉。