圣诞面包

圣诞面包——史多伦

更新于：2015-1-6 09:58:28

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圣诞面包——史多伦的简介及特色

前阵子做面包，特别不顺手，一直没做。这次也是很严谨的考证配方，发酵。用的是中种做法，起发效果非常喜人，每一步完成的都很满意。就是最后烘焙的几分钟没有盯在烤箱旁观察，上色稍微有点重。这次还是延续了栗子系列，中间加的果仁除了葡萄干，还有熟栗子。因为是第一次，没有放太多干果类的内馅，也是怕失败浪费了。

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
中筋粉+（B面团）125克+125克	牛奶+（B面团）50克+1大匙
干酵母10克	鸡蛋40克
糖35克	盐1/2小勺
黄油（室温）+（溶化）80克+20克	朗姆酒1/2大匙
葡萄干100克	白兰地1大勺
栗子仁适量	糖粉适量

教您圣诞面包——史多伦怎么做，如何做圣诞面包——史多伦才好吃

1、葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香。

2、加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好。

3、浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液。

4、撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面。

5、现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。

6、继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。

7、揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。

8、取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。

9、把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

10、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。

11、整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分。

12、放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好。

圣诞面包——史多伦的做法小贴士

1.内馅可以根据自己喜好变化，可以加入丰富的干果或者果料，味道更好。
2.也可以不分成两个面团，可以做一个大个的。
3.整形可以根据喜好做两折或者三折的造型。