缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的做法

缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕

更新于：2015-3-14 13:43:02

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缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的简介及特色

正月十三,也就是今天是我妈咪的生日，特意做了这个南瓜穆斯蛋糕来为她庆祝一下。不过我不能亲自回家，就先在博客上祝我亲爱的妈妈生日快乐，身体健康。这么多年也没能给她好好过一次生日，有很多惭愧。老妈最爱吃南瓜，所以做了这个南瓜的慕斯表表心意，其实最终妈还是吃不上，等我回娘家，做个大个的带回去哈，等着哈，嘿嘿

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
蛋白4个	蛋黄4个
低粉100克	蛋糕活底模4寸1个
143x93x40mm车轮模1个	南瓜泥150克
白砂糖（蛋白用）+（蛋黄用）+60克+20克+40克	淡奶油60ml+160ml
朗姆酒1大勺	（根据甜度可适当调整）70ml
牛奶	吉利丁2片

教您缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕怎么做，如何做缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕才好吃

1、蛋黄加入20克的白砂糖打散。

2、蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。

3、取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。

4、再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。

5、筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。

6、翻拌好的面糊。

7、把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。

8、放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整

9、出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。

10、南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。

11、放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥

12、在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。

13、加入用冰水软化的鱼胶片。

14、.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。

15、把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。

缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的做法小贴士

把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。