草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法

草莓雪人甘那许夹层蛋糕

更新于：2015-2-3 22:31:30

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草莓雪人甘那许夹层蛋糕的简介及特色

这次尝试了一下甘那许，在夹层中用甘那许来做夹层的馅，口感果真不一样，推荐。不过吃的时候最好放在室温回温或者在做好后就吃掉。因为夹层的甘那许冷藏后会变的有点凝固，口感不如原始的丝滑，推荐回温后再食用。我们先来做个戚风，用的是贝印18cm的模，因为夹层决定用甘那许，所以胚子我做成了可可的。

分类标签：美味糕点
菜品口味 甜味	所需时间 30-45分钟
制作难度 普通
食材明细
蛋黄4个	低粉65克
蛋白5个	玉米油50ml
75%的黑巧克力100克	淡奶油100克
白砂糖（蛋黄用）+（蛋白用)30克+40克	可可粉10克
水50ml	黄油40克
朗姆酒30克	裱花淡奶油400-500克

教您草莓雪人甘那许夹层蛋糕怎么做，如何做草莓雪人甘那许夹层蛋糕才好吃

1、蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。

2、可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，减少颗粒。

3、加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。

4、蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡

5、.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

6、.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

7、翻拌好的蛋糕糊

8、面糊倒入模具中，震荡几下，震出气泡

9、入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态

10、戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵

11、用牙签法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平

12、一切为二，准备夹馅。

13、黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后搅拌匀。

14、淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可。

15、把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些。

16、我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了。

17、草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草莓的高度后

18、放上上面的一片蛋糕片，抹面。不是很平，这个还需要多多练习。