柠檬卡特卡的做法

柠檬卡特卡

更新于：2013-9-5 22:14:00

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柠檬卡特卡的简介及特色

卡特卡（Quatre Quatres）即Pound Cake，法国人都称Pound Cake为卡特卡。 法文又叫四分四蛋糕Quatre－Quatre，即蛋、牛油、糖、面粉这四大材料各占四分之一。 美国人叫它磅蛋糕（pouda cake)，就是说一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋，就可以做出一个美味无敌的蛋糕！ 日本人和中国人喜欢叫它重奶油蛋糕，因为这款蛋糕里黄油的用量比其它蛋糕要多得多。 虽然叫法不一，其实...展开>>

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 酸甜味,奶香味	所需时间 1小时以上
制作难度 普通
食材明细
无盐黄油150克	鸡蛋3个
柠檬皮屑（1个份）	低筋面粉150克
泡打粉1小勺(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个的份量）
细砂糖120克	盐1/4小勺
香草精3-5滴

教您柠檬卡特卡怎么做，如何做柠檬卡特卡才好吃

1、低粉、泡打粉、盐混合过筛备用；

2、柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦；

3、黄油室温软化；

4、加入细砂糖，打发至微微发白；

5、分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀；

6、加入柠檬皮屑；

7、7.滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀；

8、8.加入过筛的粉类；

9、9.以不规则手法拌匀；

10、10.模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面；

11、11.烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤；

12、12.烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。

柠檬卡特卡的做法小贴士

这款蛋糕有浓郁的柠檬香，虽然烤制的时候可以看到大量的黄油在模具里滋滋冒泡，让人有点害怕油脂过高，但吃到嘴里的时候，却并不觉得过分油腻，柠檬皮屑吃在嘴里还有一丝清爽的感觉，真的是很神奇，看来柠檬真的是解腻圣品呀，也难怪磅蛋糕里，以柠檬口味的最为经典！