夹心小蛋糕的做法

夹心小蛋糕

更新于：2015-3-19 06:43:31

 美食分享，让更多人知道

分类标签：美味糕点甜品/点心青少年食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
鸡蛋2只	低粉40克
玉米淀粉30克	糖50克

教您夹心小蛋糕怎么做，如何做夹心小蛋糕才好吃

1、蛋黄与蛋白分离，蛋白加入一次糖打至湿性发泡。

2、倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。

3、剩下的糖分三次继续加入蛋白中，把蛋白打至硬发（干性发泡）

4、取1/3蛋白到蛋黄糊中，从下往上轻轻翻拌均匀。

5、重新倒回剩下的蛋白糊中，继续从下往上翻拌均匀，注意力度要轻，不要消泡。

6、低粉和玉米淀粉一起混合均匀，分三次过筛到蛋糊中，每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。

7、拌好的面糊加入裱花袋中，挤成小圆球状，虽然不会膨得厉害，中间还是要有间隔。

8、烤焙：预热190度，中层上下火17分钟。

9、喜欢吃鸡蛋饼的请延长烤焙温度，把水份烤没了就是脆脆的无油鸡蛋小饼了。