值得收录在家常烘焙食谱里的万能酱“凤梨卡仕达酱”
(2015-04-03 08:40:46)   北京周四又下雨了，午后雨过天晴，天空终于放晴，空气特别的新鲜，这种感觉真好。可以好好的感受春天的到来。心情都变得特别好。下午带多爷去小区散步，遇到了新朋友，小妹妹，先开始和妹妹不熟，不爱理人家，后来慢慢熟悉起来，就一起玩儿的挺开心。现在的春天真是个美丽的季节... 周日清明节，大家都要去扫墓吗？清明节3天假期，大家都怎么安排的。我没有特意安排什么，如果天气好，就带多爷出去玩儿。如果天气不好，就窝在家里吃火锅。好久没有吃火锅了，很想吃火锅，就像昨天晚上我超想吃泡面，最后还是没有忍住，先生下班回家，我俩居然无耻的晚上9点多，一人吃了一盘拌面。好吧，吃的时候很满足，但吃完之后我就后悔了，好不容易减掉的那几斤肉，就被这一盘拌面打败了，又一夜回到解放前......真想大哭一场啊.....
 好久没有做万能酱了，今天来到烘焙里的万能酱，无论你是用它做面包，蛋糕卷，杯子蛋糕，泡芙，夹心饼干，统统都可以。就是大名鼎鼎的卡仕达酱。很多人都爱卡仕达酱，因为它真的很百搭。今天我特意做了菠萝味道的。那天去超市看到了台湾特产凤梨，50元1个，着实很贵，比金菠萝什么的都还要贵，但是据说口感确实要比菠萝好很多。果断买一个回去，给儿子尝尝看。我用了一小部分做了凤梨卡仕达酱。真的凤梨味道特别浓郁，还有就是凤梨真的很好吃。 周末大家如果有时间可以试试看，卡仕达酱还可以做成柠檬味道的，橙子味道的。凤梨的卡仕达酱味凤梨味道浓郁，夹面包，或者是制作泡芙都是很好的馅儿心选择。下面一起来看做法吧...
 凤梨卡仕达酱的具体制作方法
原料（原方来自LadyandPups）
牛奶250g
新鲜凤梨170g（或者你用菠萝罐头也可以）
5个蛋黄
糖60g（原方是100g，我减少了不少，不喜欢吃太甜的）
面粉80g
无盐黄油30g
 具体制作方法
 1.牛奶和凤梨放入料理几种打成菠萝泥 2.蛋黄加入糖，用电动打蛋器搅打，最高速，搅拌到顺滑浓稠，颜色变浅的状态
 3.搅拌刀如图，颜色浅，很浓稠的状态 4.步骤（3）里筛入低筋面粉，用电动打蛋器最低速搅拌均匀
 5.把打好的牛奶凤梨糊倒入步骤（4）中，搅拌均匀 6.把步骤（5）搅拌好的面糊，倒入小锅中，小火开始加热，要不停搅拌
7.加热的时候，酱越来越浓，颜色越来越黄 8.用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，凤梨卡仕达酱就做好了。
很值得尝试的一款万能酱，浓浓的凤梨香味，如果你加面包的时候，上面抹一层凤梨卡仕达酱，在上面抹一层草莓酱，这样吃特棒，虽然味道多，但却特别百搭。不信试试看吧。
TIPS:
1.用新鲜的菠萝，或者罐头的都可以，我建议用新鲜的
2.糖的量根据自己的喜欢，如果你的菠萝比较酸，那可以多放些糖
3.我做的量比较大，如果你想先做先吃，所有材料减半就可以
4.蛋黄糊要打到浓稠，顺滑，颜色变浅的状态
5.加热的时候切记小火，不停搅拌
6.注意观察酱的状态，千万别煮过头。 |
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