竹笋咸腿老鸭砂锅的做法

竹笋咸腿老鸭砂锅的做法详细介绍

更新于：2013-11-3 06:31:11

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竹笋咸腿老鸭砂锅的简介及特色

汤白肉酥，鲜香味美。

分类标签：沪菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱术后食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
鸭1500克	咸肉250克
竹笋200克
料酒10克	盐4克
味精5克	枸杞子2克
大葱10克	姜10克

教您竹笋咸腿老鸭砂锅怎么做，如何做竹笋咸腿老鸭砂锅才好吃

1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;
2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；
3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4. 葱打成结、姜切块待用；
5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；
6. 枸杞子加清水泡开，洗净；
7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；
8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；
9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。