虎皮凤爪煲的做法

虎皮凤爪煲的做法详细介绍

更新于：2013-11-3 13:40:08

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虎皮凤爪煲的简介及特色

鲜甜咸香，酥嫩适口。

分类标签：沪菜美容菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱私家菜
菜品口味 甜咸味	主要工艺 烧
食材明细
鸡爪250克	生菜(团叶)50克
色拉油25克	辣椒酱25克
虾酱25克	白砂糖40克
盐25克	酱油5克
淀粉(豌豆)5克

教您虎皮凤爪煲怎么做，如何做虎皮凤爪煲才好吃

1.将凤爪焯水沥干，倒入老抽拌匀，让凤爪都上色。锅上火，加油至六七成热，将凤爪放入炸3分钟左右，待其皮起皱取出，浸入冷水中2小时，待其回软。
2.锅中留油25克左右，倒入辣椒酱海鲜酱煸香，放入凤爪，150克水烧开，再加入少许老抽，糖，盐，改用小火焖30分钟左右，开大火，将卤汁收至八成干，用湿淀粉勾芡，倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可。