开胃脆嫩的小炒菜——酸辣莴笋
新鲜的莴笋,头上的莴笋叶也很好吃,丢了怪可惜的,所以每次炒莴笋最后也会把莴笋叶放进去一起炒一下。如果莴笋头上的叶子蔫儿了就说明这个莴笋不新鲜了,起码是放了两三天了,这样的莴笋虽然也能吃,但最好还是买新鲜的。
材料:
莴笋一条,蒜四瓣,干红椒三个,花椒20粒,盐适量,白醋适量。 做法: 1.莴笋去皮洗净切块,莴笋头的叶洗净切寸段备用; 2.蒜切末,干红椒切段; 3.炒锅注油,中小火,冷油时即放入花椒粒,随油温升高花椒粒变色出香味儿,捞出花椒粒不要; 4.中火,放入蒜末和干红椒段炒出香味; 5.倒入莴笋块略炒,调入盐和醋,旺火快炒一到两分钟,倒入莴笋叶炒匀,出锅。 此菜特点:咸鲜酸辣,适宜下饭。 |
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