你会做什么凉拌菜？

谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。今年的夏天，北京出奇的热，临近中秋，才感觉到凉爽。家里的饮食，还是清淡爽口为主呢。说起凉拌菜，在家经常做，不仅可以下酒，也比较爽口清淡，能做的凉拌菜太多了，看你喜欢什么了。

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大拌菜 这是家里最常吃的，各种蔬菜拌在一起，补充多多的维生素。将黄瓜、小萝卜、生菜、莴笋、西红柿、彩椒等清洗干净，切成块状，加入食盐先研制一会，篦出水份，再白糖、白醋、蒜蓉一起拌均匀，淋入香油即可。或者加入沙拉油拌食，孩子最喜欢的吃法。

凉拌酸辣蕨根粉 蕨根粉超市就有卖的，锅中加水烧开，放入蕨根粉，用筷子搅拌，煮大约4-6分钟，直到蕨根粉变软，用筷子夹断，看中间没有硬芯就好了。将煮好的蕨根粉放在清水中过凉，用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。准备大蒜沫、青红椒切成小片，碗中放入生抽、耗油、醋、白糖、盐拌匀。凉透的蕨根粉沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、淋入红油即可。凉拌笋丝 特别喜欢莴笋拌着吃，将莴笋去除外皮，清洗干净，切成细细的笋丝，红椒切丝作为配菜。莴笋丝撒上食盐杀去水份、控干，加点白糖提鲜，蒜蓉是必不可少的，添加少许生抽，锅中烧油，加入几颗花椒烧焦捞出，将花椒油直接泼在笋丝上，拌匀即可。拍黄瓜 将黄瓜用软毛刷刷干净，放在案板上用刀用力拍，一定要拍，刀切的口感味道不好，放在盘中，撒上食盐沙出水份，将水分控干，加白糖少许提鲜，生抽、陈醋1:1的比例加入盘中，再加上蒜末、小米辣碎、香菜末一起拌匀，最后浇上花椒油即可。加上泡发的木耳味道更好，木耳要焯水后再一起拌食。或者加入炖好的肘子一起拌，有肉有菜，味道超级棒。

好吃的凉拌菜多多，看你的口味了，喜欢的来留言吧。