中老年人一定感觉到了，养生一定要趁春季，如果春季不养好，夏天身体依旧沉重，那么春分过后如何养生呢？这6种千金菜一定要多吃，能够弥补冬季摄取营养的不足，而且非常鲜嫩爽口，还含有大量的维生素和营养元素，价格便宜做法也简单。
一、苋菜
经常食用苋菜能够减肥排毒，老年人血脉不足可以多吃苋菜，苋菜有补血的功效，而且苋菜的钙含量是菠菜的两倍，非常适合老人和小孩补钙。
推荐菜肴：【凉拌苋菜】
食材清单：蒜、苋菜、红辣椒、食盐、白糖、生抽、陈醋、鸡精、葱油、芝麻油、辣椒油
准备配料：蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色，没有红椒的可以不放。
焯水：锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，避免蔬菜的营养流失，再加入少许食盐入味，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜迅速放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
调味：准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，然后倒入红椒条，再放入苋菜，用筷子拌匀，搅拌均匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后就可以装盘了。二、莴笋
莴笋能够降血压，还能防止便秘，清热解毒（脾胃虚寒者不适宜多吃）。
推荐菜肴：【莴笋炒肉片】
食材清单：莴笋、猪肉、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、生抽、白糖、淀粉
处理莴笋：削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。
腌猪肉：接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。
准备配料：小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。
焯水：锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。
翻炒：另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。
调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
三、芹菜
芹菜含铁量较高，多吃可以改善头发干燥和面色无华，可以使目光有神，头发发亮，还可以降压安神，增强食欲（胃寒腹泻的人不适宜食用）。
推荐菜肴：【芹菜胡萝卜炒鸡蛋】
食材清单：芹菜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、食盐、陈醋、胡椒粉、
处理芹菜：准备洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。
配料：准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。泡发好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中，大蒜两瓣切成蒜片，放入盆中备用。
焯水：锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。
翻炒：另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用，锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开。
调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
四、油麦菜
油麦菜含有大量的钙和铁，营养价值比莴笋还要高，儿童长期一定要吃油麦菜，它能促进身体生长发育，还能补铁补血。
推荐菜肴：【炝炒油麦菜】
食材清单：油麦菜、红干椒、蒜、蚝油、食盐、白糖、香油
焯水：油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入油麦菜，简单翻匀以后倒出控水。
翻炒：另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后起锅。
调味：加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。
五、芦笋
芦笋能促进身体新陈代谢，助消化，增进食欲，体质虚弱气血不足的人更应该多吃。
推荐菜肴：【清炒芦笋】
食材清单：芦笋、红椒、蒜、食盐、白糖、鸡精
准备食材：准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再切成半厘米厚的薄皮，最后改刀切成长条即可，红椒半个去籽，同样切成长条，用来配色，蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉备用。
焯水：锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，然后倒入莴笋，焯水10秒钟，再倒入红椒，继续焯水10秒钟，即可捞出控水，放入凉水盆中过凉。
翻炒：另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉爆香，倒入莴笋和红椒，快速翻炒几下，开始调味，加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡精2克，继续翻炒几下，化开里面的调料，然后勾入少许薄芡，翻炒均匀，勾入薄芡既能锁住菜肴的水分，也能使调料吸附在上面，起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
六、菠菜
菠菜能预防便秘，抗衰老，还能减肥瘦身，学生更应该多吃，对视力有好处。
推荐菜肴：【菠菜拌豆芽】
食材清单：菠菜、豆芽、红椒、食盐、味精、陈醋、红油、芝麻油
准备食材：准备洗净的菠菜一把，用刀切成段，放入小盆中，再准备一份黄豆芽备用，红椒半个先切成长条，再切成红椒粒，用来配色。
焯水：锅中加入适量的清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐入底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失，然后下入黄豆芽，用勺子推动几下，焯水3分钟左右，把豆芽煮熟，去除豆腥味，然后用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉。
接着下入菠菜，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸，用漏勺捞出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子挤一下多余的水分。
调味：准备一个拌菜盆，倒入红椒粒，加入一勺食盐，半勺味精，一勺陈醋，半勺红油，适量的芝麻香油，用勺子搅拌化开调料，倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子搅拌，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合。
