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清末光绪年间，据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
这大抵就是私房菜的来历了。
私房菜 大多隐匿于市 无招牌、无跑堂、无固定Menu 任性老板可以根据客人的要求做出各种料理 私人的菜、私家的菜 特别推荐广州五家私房菜 这周值得去试试 文｜Echo Rosalyn Yuet Fei Yilia 图｜Echo Hwang 编辑 | 王丹
拾月食堂
一家人的手，做出一家人的味道
2012年起，德叔和妻子雪下，带着他们的小宝贝拾秋，开始了令现代都市人难以想象又极其羡慕的“全天候”居家生活。拾月食堂不设餐单，奉行的是简单而美丽朴素的生活本质。这里少见稀有昂贵的山珍海味，应时而食，为食客提供健康轻食的家常菜。 ▲大根烧 德叔的一道经典简食“大根烧”，半浸在萝卜汤中的白萝卜略带金黄，缀以一片胡荽，放置在浅口的瓦色瓷碗当中，清香素雅，让人垂涎。吃上一块，唇齿间尽是白萝卜本身的清甜甘美。
拾月食堂的独家秘制要属蛤蜊芋头清汤了。蛤蜊虽无特别之处，但其生鲜融入芋头汤中，吃一口粉糯细腻的芋头、再喝一口汤，就停不下来。
地址：珠江新城猎德花园一区德兴楼1201 Tel：020-37303370 Lomi 乐高创意菜
让烹饪更好玩，让积木更好“吃”
在这里，普通的食材没有花俏浮夸的名字，有的是温暖而实在的美味。经过Sammi巧手侍弄，每一处的细节都彰显着私房菜的用心。 ▲椰奶芝士草莓酒杯 最后的甜点，椰奶芝士草莓酒杯，饼干碎垫底，双层草莓夹心，揉合了椰奶的丝滑，做法简单又好吃。
地址：越秀区惠吉西路29号2楼 Tel：13922766245
Jack & Roy Kitchen 亲手种出新鲜的私家厨房
广州的Jack & Roy Kitchen是一家自带食材生产属性的“餐厅”。坐拥老城区东山口的红砖绿瓦、恬静宜人，位于华美北路一独栋小洋房三楼的它，由Jack和Roy亲自装修，虽然是西式简约风格，但保留了小洋房以前的南洋陶瓷地砖。
与其说它是一家餐厅，它更像是一个由主人守护着的私密厨房，还附带派对圣地的属性。天台除了种植薄荷、九层塔等香料，还有桃树、火龙果树、无花果树、芦荟、金银花、丝瓜等等植物。
私厨由Jack和Roy两名男生主理，走亲和的定制西餐路线，自前菜到甜品一样不落，在配合客人喜好的基础上还会做相应调整，每月一换。
▲带子番茄沙拉 开胃菜中，带子番茄沙拉绝对值得一试，生食带子来自日本北海道，以胡椒、洋葱、刁草略微腌过，番茄有些许辣味，开胃醒口，好吃到吞舌头。
▲红莓派 小巧可爱的红莓派是最后一道甜品，以酸甜味道让人心满意足地结束这次与食物的美妙约会。
地址：东山口华美北路16号3楼 Tel：13711045190
1115 私厨 曹小姐的私厨密码
▲招牌牛尾汤温保清甜 加入白萝卜、鲜冬菇及红枣清炖足足4小时的牛尾汤温保清甜，汤头的牛肉松化味美、软绵的萝卜带着少许的牛肉香，难怪不爱喝汤的小孩来了也将其一饮而尽。
▲加拿大带子浓汤烹调手法别出心裁 浓汤加拿大带子不仅食材新鲜，烹调手法也别出心裁——用“分子料理”的方式将笋汤变成可食用的露珠状小“浆果”，点缀在汤盘边；最后在食客前将迷迭香用气枪注入餐盘，当盖子打开的刹那，浓烈的迷迭香气便随这袅绕的烟雾充盈了整间餐厅，口齿留香。
地址：新港中路375号七所大院11栋102 Tel：020-34314090
东哥雅厨 走遍东西，寻菜配酒
▲在东哥雅厨，酒才是主角 东哥雅厨是在广东葡萄酒爱好者圈中是很神圣的地方，必须有朋友推介，才能预定到位置。如此神秘而有底气，皆因有专业的品鉴家坐镇，帮客人配菜。他就是广东资深葡萄酒品鉴家冯卫东先生，业内尊称东哥。
▲川味辣水煮鹅肝是西菜中做 川味辣水煮鹅肝算是西菜中做。富含脂肪的法国鹅肝切小块，拍上一层薄薄的生粉煎起，放到减辣的水煮料里，倒上热油，“滋啦滋啦”的声音诱动味蕾。入口，倒像软心蛋糕的内馅，即化，浓郁。配已然醒到甜味完全出来的“长相思”。
▲蜜汁甘蚝则是中菜西做 蜜汁甘蚝则是中菜西做，从长期合作的汕尾蚝场拿回来的吊蚝，肥大的个头外干内湿，配上蜜汁，一咬一啜蚝汁鲜美，适合随白葡萄酒入口。
每天都应该，吃好一点。
（节选及编辑自【大城小店】）
出品| 张梦馨 值班编辑| 利佩思/罗琳 -THE END - 来源：《外滩画报》 |
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