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糖尿病是一种代谢性疾病，和饮食结构关系非常密切。其实每类食物对于糖尿病都有不同的作用，但蔬菜对于控制糖尿病的血糖稳定更为重要。 那么糖尿病人怎么吃蔬菜对于控制血糖效果更好呢？ 1.每日的蔬菜总量要充足。 其实控制血糖最重要的营养素是膳食纤维，而蔬菜是膳食纤维主要的来源之一，所以，糖尿病人如果能保证每天的蔬菜摄入总量，就能保证每天的膳食纤维摄入，那么对于控制血糖非常有益。 那么，糖尿病人每天吃多少蔬菜呢？正常人的蔬菜推荐摄入量是每天300-500克，如果是糖尿病人，最好达到每天500克以上。 2.蔬菜也要精挑细选。 如果有些人说我每天吃不了这么多蔬菜，也没时间做，那么就要吃的“精”，什么意思，多吃膳食纤维含量丰富的蔬菜，如香菇、海带、木耳、芹菜、西兰花、卷心菜、豆芽、莴笋、竹笋、空心菜等，这样即使蔬菜少，也可增加膳食纤维的摄入密度。但即使如此，每天蔬菜总量也要保证300克以上。 3.蔬菜也可做“零食”。 糖尿病人因为控制饮食，每餐不敢吃多，所以容易饥饿，那么就需要加餐，以增加饱腹感。蔬菜里黄瓜和西红柿是加餐最好的食物，热量低，口感好，吃起来方便，所以，可以在两餐之间食用。 但黄瓜性凉，如果经常吃，容易伤脾胃，特别秋冬寒凉季节。那么可以平时把黄瓜用水煮一下，这样就可降低其寒凉属性了，依然可以做零食。 4.饭菜也要“先来后到”。 日本研究显示，如果先吃菜后吃饭，那么和先吃饭后吃菜相比，前者的米饭生糖指数会更低，对于控制血糖非常有益。 所以，我们每天吃饭前，最好先吃些蔬菜，胃里有了一些蔬菜垫底之后，这时再吃主食，那么血糖吸收就会缓慢了，这样对控制血糖就有很好的作用了。 5.学会“等量互换”。 蔬菜里，像土豆、山药、芋头、南瓜、藕等食物中淀粉含量较高，所以，如果与主食同食，会增加碳水化合物的摄入，增加血糖升高的风险。 所以，如果一餐菜肴中有以上几种食物，那么摄入同时，需要相应减少同等主食的摄入量，这样可以保证一餐中碳水化合物的摄入总量平衡，起到稳定血糖的作用。 |
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