 对于糖尿病人来说，吃是头等大事，一顿饭吃不好，血糖就可能急剧飙升。在这当中，怎么吃好蔬菜也是有讲究的。 糖尿病患者在选择蔬菜的时候，只要牢记一句顺口溜，再加上合理安排主食，就可以大大降低血糖飙升的可能。这句顺口溜就是：根深大豆粗。 根：由于根类蔬菜中含有多种营养素，可以弥补绿叶蔬菜中的营养成分，因此在糖友的膳食中，常用块根类蔬菜来替代主食，比如土豆、芋头、山药、藕片等。不过，因为它们的淀粉含量比较高，吃这些蔬菜的同时，需要相应减少一些主食，比如米饭、面条等。 深：糖尿病患者在食用蔬菜时，多吃一些深颜色的蔬菜对身体大有好处。因为深色的蔬菜中含有的天然化学物质，对保护心血管健康、控制血糖、改善胰岛素抵抗有一定的效果。这类食物的代表有深紫色的紫甘蓝、橙黄色的胡萝卜等。 大：叶子大的蔬菜也对糖尿病患者有极大的好处。叶子大的蔬菜包括菠菜、木耳菜、油麦菜等，这类蔬菜中的膳食纤维含量丰富，能够帮助我们减少餐后血糖的波动、增加饱腹感。 豆：糖尿病患者每天要保证足够的豆制品摄入量。大豆和豆制品是优质的蛋白质来源，而且膳食纤维丰富，可以帮助我们控制餐后的血糖，钙的含量比较丰富，可以帮助糖友强身健骨。糖尿病患者可以选择杂豆、鲜豆和豆荚类蔬菜等。 粗：糖尿病患者还可以选择一些茎干粗的蔬菜，比如花菜、芹菜、笋等，这类蔬菜含有大量的膳食纤维，并且含有其他蔬菜所缺乏的多种营养素，对应糖尿病患者控制饮食有所帮助。 最后，我们建议糖尿病患者的蔬菜多样化，每天食用的蔬菜中至少包含以上3个特点。 |
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