飘香椰子饼自制厦门特产手信

世上不如意十之八九，正是人生最真实的写照~~比如暖气君还在的时候，屋外22度，屋里26度，比如暖气君走后第一天，就降温10度以上~~~连我们校园里美丽冻人的小姑娘们都从裙子换上羽绒服了，不错，还算知冷知热~~~~（画外音笑了：博猪啊，你难道不知道，一年中最冷的时候，是来暖气前和停暖气后。。。。。。 ）

 

 

 

 

 

 

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        每一个去过厦门的人，都一定吃过椰子饼。椰子饼是厦门一大特产，是鼓浪屿馅饼中的经典，也是网上热卖的小吃单品。它以椰蓉、新鲜鸡蛋和黄油为原料，把椰香和奶香浓缩在一块精心制作的馅饼中。酥香松软的口感，使你陶醉在浓浓的椰子香气中，清爽不腻口的热带风情，吃你吃一次就忘不了！

 

~~所以椰子控你就收了吧~~

 

挞皮原料：低筋面粉150克、黄油70克、糖粉20克、蛋液30克

椰子馅原料：椰蓉60克、砂糖70克、低筋面粉30克、黄油30克、椰子粉20克、蛋液75克、无铝泡打粉1/4小勺

制作步骤：

 1、70克黄油软化，筛入150克低筋面粉，搓成大的颗粒状

 2、加入30克蛋液，揉成均匀面团，醒发15分钟，将面团分成25克每个的小面块

 3、取一块面团放入挞模，捏成四周薄中间厚的挞皮，20克椰子粉溶解于70克温水中，加入70克砂糖，溶解均匀

 4、倒入椰蓉，搅拌均匀，筛入30克低筋面粉和1/4小勺泡打粉，倒入75克鸡蛋液，搅拌均匀

 5、倒入30克融化的黄油，搅拌均匀即成椰子馅，将椰子馅倒入裱花袋

 6、将椰子馅挤入挞皮中，放入预热190度的烤箱中层，烤25分钟左右

小贴士：

1、黄油和低粉混合后，要先搓成大的颗粒状，再加入蛋液，这样才能确保面皮均匀无疙瘩

2、面皮放入蛋挞模后，要捏成四周薄底厚的饼皮，底部厚一点才不会漏馅

3、我这里用椰子粉代替椰浆，是因为椰子粉比椰浆的椰香味更浓郁

 

 

 

 

 

还在烤箱工作的时候，整个屋子里都是椰子香气啊，

作为一位根正苗红的椰子控，我表示这绝对是真爱！