酒香杂粮小肉粽

从初到上海觉得咸味肉粽很可笑也不喜欢吃，到如今离开了上海，吃不到会无比想念。懂得人自然懂，最爱那一口咸鲜的瘦肉，而端午节又快到了，就介绍一下怎么做这个。酒香杂粮小肉粽吧。

主料
糯米250克 红芸豆粒50克
小米50克 黑米50克
五花肉适量
辅料
芦苇叶适量 棉线一捆
老抽适量 盐适量
白酒一小杯 糖适量
十三香少许 一品鲜少许
步骤：

1.粽叶泡水，五花肉切块备用；

2.提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒，加水提前泡好，至少34小时。提前泡是为了煮的时候更好熟，口感更蓬松；

3.泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味，因为有黑米，所以不用加老抽上色，而且是杂粮，颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片，卷起成漏斗型，不要有空隙以免陋米。先放少量米，中间放肉，再放米填满，另外一头长出来的叶子盖过来，用线扎紧，然后修剪多余的叶子；

4.锅里加水没过粽子，大火煮20分钟，关小火煮40—60分钟，如果米泡的时间够长，可以缩短煮的时间。

5.关火后，捞出粽子，晾一会装盘即可（稍微晾一下，粽子口感会更紧实、更劲道）。

小贴士
五花肉提前一天腌制入味。杂粮提前一天用水泡好。