蛋黄肉粽的做法(端午节菜谱) 原料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 做法:干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净 糯米淘干净后,用水浸泡几个小时,五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制 咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半 包粽子:先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可 高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时 注意:粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道 肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味 俺这包法不是教程哈,只是我的喜欢~~~我知道高手们包得比我好看百倍 最最简单的三角粽,是我们这里传统粽子的形状,因为从小能看到的粽子就是这样的,等我长大后看到有那种方便速冻粽子卖的时候,我才知道原来粽子和人一样,每个地方都不同,有四个角的,还有枕头状的~~~~~~
去了皮,一种香味随之散开,煮粽子时这香味就很浓了 表面看起来很普通,但是咱心里美啊,肚里有内容 |
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